1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Den Käse reiben.
2. Käse, Eier und Quark in einer Schüssel gründlich vermischen. Pizzagewürz und Pfeffer zugeben und noch einmal gut mischen.
3. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
4. Im Ofen 20 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.

Für die Füllung:

1. Hähnchenfleisch 15 Minuten in etwas
   Wasser kochen.
2. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, von Samen und Scheidewänden befreien und in feine Ringe schneiden.
3. Tomatenmark, Ketchup, Balsamico, Zucker, Pfeffer und Salz in einer Schüssel verrühren. Eventuell einen kleinen
   Schuss Zitronensaft hinzufügen.
4. Das gekochte Hähnchenfleisch auseinanderzupfen und mit der
   Sauce vermengen.
5. Salatblätter auf dem Teig verteilen, dann das Fleisch mit der Sauce, Paprikastreifen und Zwiebelringen darauf verteilen und alles einrollen.