Gefüllte Paprika Omelette Style

Ideal um übrig gebliebene Kartoffeln vom Vortag in einem leckeren Gericht zu verwenden.

Nährwerte pro Portion

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Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe

2 rote Paprika

3 Eier

1 Scheibe Kochschinken

1 Frühlingszwiebel

150 g gekochte Kartoffeln

Salz, Pfeffer

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Paprika waschen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Kochschinken und gekochte Kartoffeln in Würfel schneiden.
Eier in eine Schüssel schlagen und verquirlen. Frühlingszwiebel, Schinken und gekochte Kartoffeln hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nochmal alles gut vermischen.
Die halbierten Paprika in eine Auflaufform legen und mit der Ei-Kartoffelmasse füllen.
Im Ofen ca. 30 Minuten backen, bis das Ei in den Paprika gestockt ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas auskühlen lassen und genießen.