Spätzle sind schon was feines, das schwäbischen Original hat allerdings nicht die besten Nährstoffe. Da geht also noch mehr und deshalb gibt es eine gesunde Body Kitchen Version! Den Teig haben wir aus leckeren Kichererbsenmehl anstelle von herkömmlichem Weizenmehl gemacht. Mucki-Profis werden wissen warum – Kichererbsen beinhalten vergleichsweise viel pflanzliches Eiweiß und zwar circa 11 Gramm pro gewöhnlicher 265 Gramm Dose.
Die Spätzle können natürlich auch anders weiterverarbeitet werden, als in diesem Rezept.
Für 2 Portionen
150 g Kichererbsenmehl
2 Eier
6 EL Wasser
1 Zwiebel
1 EL Olivenöl
100 g geriebenen Emmentaler
100 ml Sojasahne
Prise Muskat
Salz, Pfeffer
frischer Schnittlauch
Zubereitungszeit 30 Min