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Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe
Zubereitungszeit:
Zutaten
Für 4 Portionen
250 g Graupen
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 Pastinake (ca. 250 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
Nach Bedarf Wasser
100 g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer
Optional: 4 Scheiben Kernrauchschinken
Für 4 Portionen
Zubereitung
Die Pastinake schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pastinakenwürfel von allen Seiten darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
Die Graupen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anrösten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze unter Rühren einkochen lassen. Wenn nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser angießen. Ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind aber noch Biss haben.
Nun den Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Servieren mit frischer Petersilie und mehr Parmesan verfeinern.
Wer mag, kann das Risotto mit ein paar Scheiben Kernrauchschinken genießen.
