Der Herbst ist da und damit auch die Eintopf- und Suppenzeit! Wir haben einen einfachen und leckeren Kartoffel-Erdnuss Eintopf für euch. Dieser ist schnell zubereitet und erfordert keine großen Kochskills. Und trotzdem, am Ende habt ihr einen wohltuenden und satt machenden Eintopf gezaubert, der auch noch am nächsten Tag ein voller Genuss ist.
Für 3 Portionen
100 g rote Linsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
1 Liter Wasser
400 g Kartoffeln
150 Erdnüsse (ungeröstet, ohne Salz)
1 – 2 EL Erdnussbutter
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
1 Bund frische Petersilie
Salz
Zubereitungszeit 40 Min