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Hauptgericht
Vito Pirbazari
in kooperation mit

Rosenkohl-Caesar-Salad

Entweder man liebt Rosenkohl oder macht um ihn einen Riesenbogen. Hier verlieren die leicht bitteren Bällchen aus deiner Kindheit durch das vollmundige Dressing und die Kombi mit Parmesan ganz schnell ihren Schrecken. Die Croûtons sind der Kracher. Los, probier es aus!

Nährwerte pro Portion
  • KCAL
    346
  • FETT
    18
    g
  • KH
    32
    g
  • Z
    4
    g
  • PROT
    14
    g
  • BS
    6
    g
Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe

Zubereitungszeit: 

Zutaten

für 4 Portionen

450 g Rosenkohl

1 EL Öl

Dressing:

150 g griechischer Joghurt (10 % Fett)

2 EL geriebener Parmesan

2 EL Olivenöl

1 Knoblauchzehe, zerdrückt  

1 EL Senf

2 TL Weißweinessig

Saft von ½ Zitrone

Salz

½ rote Zwiebel

Croûtons:

150 g Ciabatta

2 EL Olivenöl

frisch geriebener Parmesan (optional)

etwas Schnittlauch (optional)


für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den Rosenkohl putzen und halbieren.
  2. Die Zutaten für das Dressing bis auf die Zwiebel in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und unter das Dressing rühren.
  3. Für die Croûtons das Ciabatta in Würfel schneiden und im heißen Öl anrösten. Anschließend in eine Schüssel geben und zur Seite stellen.
  4. Rosenkohl und etwas Öl in die heiße Pfanne geben, in der vorher die Croûtons geröstet wurden, und unter gelegentlichem Schwenken 5 Minuten anbraten.
  5. Rosenkohl zu den Croûtons in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Auf einem Teller anrichten und mit Parmesan und Schnittlauch bestreuen.  

Quelle:

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Rosenkohl-Caesar-Salad

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