Hauptgericht
Flavio Simonetti

Schupfnudeln mit Kürbis

Schupfnudeln oder auch Fingernudeln genannt, sind ein Gericht aus der süddeutschen/österreichischen Küche. Für den Teig können Kartoffeln, Mehl, Ei und Salz verwendet werden (Body Kitchen Fakt: Isst man Kartoffeln und Ei gemeinsam in einer Mahlzeit, erhöht das die biologische Wertigkeit des Proteins). Das Rezept ist super easy, da alle Zutaten einfach auf ein Blech gelegt und dann gebacken werden. Emmentaler, Speck, Paprika, Kürbis und Schupfnudeln, alles schön knusprig aus dem Ofen! Ein Traum. Guten Appetit!


  • KCAL
    473
  • FETT
    17
    g
  • KH
    59
    g
  • Z
    12
    g
  • PROT
    21
    g
  • BS
    8
    g

Zutaten

für 4 Portionen

500 g Kürbis

1 rote Zwiebel

300 g gemischte Paprika

2 EL Rapsöl

1 TL Paprikapulver

500 g Schupfnudeln

75 g fettarme Schinkenwürfel

150 g Emmentaler

Salz  


für 4 Portionen

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Den Kürbis waschen, halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und vierteln.
  3. Paprika und Pimientos waschen. Die Paprika halbieren, die Pimientos ganz lassen.
  4. Paprika und Zwiebel zusammen mit den Schupfnudeln und den Schinkenwürfeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen. Olivenöl und Paprikapulver gleichmäßig darübergeben und alles gut durchmischen.
  5. Zum Schluss noch mit etwas Käse bestreuen.  
  6. Im Ofen für ca. 20 Minuten backen.
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Nutrition facts: 473 calories, 9 grams fat

Quelle:

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