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Shrimp-Salat mit Spargel und Avocado

Wir sagen nur: Shrimps, Spargel und Avocado! In dieser mega Kombi schmeckt der Salat mit dem frischen Kräuterdressing nicht nur super gut, sondern ist auch noch richtig gesund. Die Proteine aus den Shrimps, Ballaststoffe aus dem Salat und Omega 3 Fette aus der Avocado sorgen für ein rundum-sorglos-Fitnesspaket.


Nährwerte pro Portion
  • KCAL
    333
  • FETT
    21
    g
  • KH
    11
    g
  • Z
    5
    g
  • PROT
    25
    g
  • BS
    7
    g
Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe

Zubereitungszeit: 

Zutaten

Fur 2 Portionen

300 g grüner Spargel

200 g Shrimps

1 EL Rapsöl zum Braten

Saft von einer halben Zitrone

50 g Rucola

1 Avocado

½ rote Zwiebel

Kräuter Dressing:

½ Schalotte

50 ml Gemüsebrühe

1 EL Rotweinessig

1,5 EL Olivenöl

1 EL frische Petersilie

1 EL frischer Basilikum

etwas Rohrzucker

Salz, Pfeffer


Fur 2 Portionen

Zubereitung

  1. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel verquirlen.
  2. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Messer einschneiden und mit einem Löffel herausheben.  
  3. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermengen.
  4. Den Spargel waschen, die Enden abtrennen und in Stücke schneiden.
  5. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Shrimps darin anbraten, dann den Spargel hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken.

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Quelle:

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