Bolognese geht auch vegetarisch und geschmacklich steht sie der klassischen Variante in nichts nach. Hier bringen Pilze und Walnüsse statt Hackfleisch das deftige Aroma mit!
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
450 g Champignons
1 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 EL Oregano
1 EL Basilikum
1 TL Paprikapulver
5 Cherrytomaten
800 g passierte Tomaten
100 g Walnusskerne
Salz
Pfeffer
750 g Vollkornspaghetti
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