Ciabatta-Sandwiches sprechen für sich. Bei Ciabatta-Sandwiches mit selbstgemachten Antipasti als Belag bedarf es keiner weiteren Überzeugungsarbeit. Hierfür werden eine Zucchini, Paprika und Aubergine in Olivenöl angebraten und anschließend mit beliebigen italienischen Kräutern mariniert. Das in einer Pfanne angeröstete Ciabatta wird dann mit dem Antipasti-Gemüse, frischem Blattsalat und Feta belegt. Ein Sandwich, das gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe liefert und einfach wahnsinnig gut schmeckt.
Für 6 Sandwiches
1 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
1 großes Ciabatta (ca. 400 g)
2 Handvoll frischer Blattspinat
100 g Feta