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Brokkoli-Cashew-Aufstrich
Nüsse eignen sich nicht nur als Alternative zu Mehl oder als klassische Snacks, sondern sind auch eine super Zutat für Saucen und Aufstriche. Unser Brokkoli-Cashew-Aufstrich mit dreierlei Kräutern ist crunchy-frisch und schmeckt eben besonders gut auf’s Brot, zu Gemüsesticks oder Ofenkartoffeln.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 117 Kilokalorien
- FETT 9g
- KH 5g Kohlenhydrat
- Z 2g Zucker
- PROT 4g Protein
- BS 2g Ballaststoffe
Für 8 Portionen
Zutaten
250 g Brokkoli
1 Schalotte
2 EL Olivenöl
90 g Cashewkerne
20 g Dill
30 g glatte Petersilie
20 g Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Den Brokkoli in Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
- Schalotte und Dill, Petersilie und Schittlauch und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Dann die Cashews dazugeben und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Im Food Processor oder Mixer die Cashews mit der Schalotte, Brokkoliröschen und die Kräuter zu einer feinen Masse pürieren. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf knusprigem Brot, mit Gemüsesticks oder zu Ofenkartoffeln genießen.
Tipp: Gut verschlossen hält der Aufstrich im Kühlschrank ca. 10 Tage.
