Pasta lässt unser Herz höher schlagen, vor allem diese Linguine in einer cremigen Sauce aus roter Paprika, Gemüsebrühe und etwas Sahne, getoppt mit Burrata und frischen Kräutern. Burrata, hier auch als Büffelmozzarella bekannt, ist eine italienische Delikatesse und ähnelt eben dem Mozzarella. Jedoch ist er gesünder als Mozzarella aus Kuhmilch, denn er enthält mehr Eisen, Vitamine und Kalzium.
Für 4 Portionen
250 g Linguine
1 Zehe Knoblauch
2 Schalotten
1 TL Oregano
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
0,25 Bund Petersilie
1 Paprika, rot
500 ml Gemüsefond
1 EL Olivenöl
100 ml Sahne
100 g Parmesan
1 Burrata Käse
Prise Salz + Pfeffer
Zubereitungszeit 20 Min