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Frittata mit getrockneten Tomaten und Feta
Die Super-Kombo Kartoffeln und Ei hat wohl jeder von Euch schon das ein oder andere Mal gegessen. Bei uns gibt es diese Powermahlzeit als leckere Kartoffel-Ei-Frittata mit getrockneten Tomaten und Feta. Tipp: Am besten eignen sich für dieses Gericht übriggebliebene gekochte Kartoffeln vom Vortag.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 219 Kilokalorien
- FETT 11g
- KH 17g Kohlenhydrat
- Z 3g Zucker
- PROT 13g Protein
- BS 5g Ballaststoffe
Für Für 6 Portionen
Zutaten
500 g Kartoffeln (gekocht)
6 Eier
50 ml Mineralwasser
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten
100 g Feta
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
- Eier zusammen mit Mineralwasser, Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Die gekochten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden.
- Die Zwiebeln in einer backofenfesten Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten. Die Kartoffelscheiben hinzugeben und unter wenden von allen Seiten anbraten.
- Die Hälfte der getrockneten Tomaten über die Kartoffeln geben, dann mit der Ei-Mischung übergießen und ca. 5 Minuten stocken lassen.
- Die Pfanne in den Ofen stellen und die Frittata darin fertig garen. Bis das Ei vollkommen gestockt ist dauert es ca. 20 Minuten.
- Die Frittata aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, stürzen und mit getrockneten Tomaten und Feta servieren.
