Die Super-Kombo Kartoffeln und Ei hat wohl jeder von Euch schon das ein oder andere Mal gegessen. Bei uns gibt es diese Powermahlzeit als leckere Kartoffel-Ei-Frittata mit getrockneten Tomaten und Feta. Tipp: Am besten eignen sich für dieses Gericht übriggebliebene gekochte Kartoffeln vom Vortag.
Für Für 6 Portionen
500 g Kartoffeln (gekocht)
6 Eier
50 ml Mineralwasser
1 TL Rosmarin
Salz, Pfeffer
1 EL Rapsöl
1 rote Zwiebel
100 g getrocknete Tomaten
100 g Feta