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Fusilli mit Gemüse

Pasta mit Gemüse als mediterranes Gericht klingt fast zu simpel, ist aber absolut empfehlenswert. Die mediterrane gilt mit ihrer Zusammensetzung aus guten Kohlenhydraten, Vitaminen und gesunden Fetten als sehr gesund und genau das macht unsere Fusilli mit Gemüse aus.

  • #10 bis 30 minuten
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Nährwerte pro Portion:

  • KCAL 576 Kilokalorien
  • FETT 20g
  • KH 78g Kohlenhydrat
  • Z 7g Zucker
  • PROT 21g Protein
  • BS 8g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

200 g Fusili

½ rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

frischer Thymian (gehackt)

½ Zucchini

½ orangene Paprika

2 Tomaten

frisch geriebener Parmesan

Essig

Salz, Pfeffer

Optional:

Frischer Basilikum

 

Zubereitungszeit 20 Min

Zubereitung

  1. Die Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  3. Zucchini, Paprika und Tomate waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden.
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin hellbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und gehackten Thymian hinzufügen und alles gut durchschwenken.
  5. Die Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum verfeinern.

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