Fusilli mit Gemüse

Zutaten

200 g Fusili

½ rote Zwiebel

1 Knoblauchzehe 

2 EL Olivenöl

frischer Thymian (gehackt) 

½ Zucchini

½ orangene Paprika

2 Tomaten

frisch geriebener Parmesan

Essig 

Salz, Pfeffer 

Optional:

Frischer Basilikum 

Nährwerte pro Portion:

  • KCAL 576
  • FETT 20 g
  • KH 78 g
  • Z 7 g
  • PROT 21 g
  • BS 8 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

  1. Die Nudeln nach Packungsangaben zubereiten. 
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 
  3. Zucchini, Paprika und Tomate waschen und anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. 
  4. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin hellbraun anbraten. Zwiebel, Knoblauch und gehackten Thymian hinzufügen und alles gut durchschwenken. 
  5. Die Pasta zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. 
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikum verfeinern. 

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