Gefüllte Kartoffel mit Bohnen und Schinkenmantel

Perfekt für die Grillsaison! Was darf zu einem knackigen Salat, einem Stück Fleisch oder leckeren Fleischalternativen für den Grill und zu einem kühlen Getränk nicht fehlen? Genau, frisches Gemüse! Daher hier unser Rezept für gefüllte Kartoffeln mit Bohnen und Schinkenmantel. Diese sind eine super Beilage und eignen sich auch einzeln für ein leckeres, schnelles Mittagessen. Ihr könnt eure Kartoffeln natürlich beliebig füllen.

Zutaten

4 große gekochte Kartoffeln (ca. 180 g pro Stück)

100 g Rotes Pesto

1 Dose Weiße Bohnen (Abtropfgewicht 250g) 

8 Scheiben Serrano-Schinken

Etwas frische Petersilie 

Nährwerte pro Stück

  • KCAL 170
  • FETT 6 g
  • KH 19 g
  • Z 2 g
  • PROT 10 g
  • BS 5 g

Zubereitung

Für Für 8 Stück

  1. Die gekochten Kartoffeln halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. 
  2. In einer Schüssel die weißen Bohnen mit Pesto und dem ausgehöhlten Kartoffelanteil vermischen.
  3. Die Kartoffeln mit der Pesto-Bohnenmischung füllen und mit Serrano-Schinken umwickeln. 
  4. Im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. 
  5. Aus dem Ofen holen und mit frisch gehackter Petersilie servieren. 

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