Nudeln aus Gemüse wie Möhren und Zucchini sind klasse, Nudeln aus Kohlrabi in scharfer Curry-Kokossauce aber sind weltklasse! Die regionale kalorienarme Knolle harmoniert nämlich richtig gut mit der asiatischen Sauce und zusammen mit Hähnchenbrust oder Tofu erhaltet ihr eine vollwertige Mahlzeit, die satt macht, obwohl sie Low-Carb ist.
Für 2 Portionen
1 mittelgroßer Kohlrabi
200 g Hähnchenbrustfitlet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Rapsöl
2 TL rote Currypaste
1 TL Currypulver
250 ml Kokosmilch
frischer Basilikum
eine frische rote Chili
Salz