Unsere schnelle Tomaten-Oliven-Lachs-Pfanne – low carb und lecker. Lachs enthält reichlich gesundes Fett, die so genannten Omega-3-Fettsäuren. Sie gehören zu den mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Der Fisch liefert auch reichlich Vitamine wie Vitamin D, B6, B12, Niacin und Folsäure sowie die Mineralstoffe Kalium und Jod. Oliven enthalten neben Vitaminen viel Natrium, Kalzium, Phosphor und Eisen, wobei der Gehalt bei schwarzen Oliven höher ist als bei grünen. Zusätzlich finden sich sekundäre Pflanzenstoffe, die als gesundheitsfördernd gelten.
Für 2 Portionen
1 Lachsfilet (200 g)
200 g bunte Tomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 Jalapeno (frisch)
2 El Olivenöl
50 g schwarze Oliven
50 g Kapernäpfel
1 Bio Zitrone
2 Stiele Thymian
Pfeffer
Salz
Zubereitungszeit 15 Min