Der italienische Klassiker ist vielschichtig und vielseitig. Je nach Region in Italien variieren auch die Rezepte. Die Version, die hierzulande wohl am populärsten ist, ist die Lasagne alla bolognese, also mit Hackfleisch, auch “Lasagne al forno” genannt. Im Süden Italiens wird das Gericht mit Kichererbsen serviert. Bei unserer Lasagne ersetzen wir das Fleisch durch proteinreiche Berglinsen, kombiniert mit viel frischem Gemüse und geschälten Tomaten. Auf die Nudelplatten und den Käse, der das Ofengericht natürlich auch ausmacht, verzichten wir selbstverständlich nicht. Bei Verwendung von veganem Käse ist dieses Gericht nicht nur vegetarisch, sondern auch vegan.
Für 6 Portionen
Grundrezept:
Linsen Bolognese
1 Zwiebel
1 Karotte
100 g Staudensellerie
100 g braune Champignons
6 EL Olivenöl
3 EL Tomatenmark
2 TL Ahornsirup
150 g Berglinsen
600 g geschälte Tomaten
400 ml Gemüsebrühe
3 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Zweig Rosmarin
Salz
400 g Lasagneplatten
200 g geriebener Emmentaler
Zubereitungszeit 110 Min