Du brauchst mittags etwas Herzhaftes? Kein Problem! Unsere Low Carb Auberginen-Hack-Pfanne ist würzig, lecker und einfach nachzumachen. Die Aubergine stammt ursprünglich aus Asien und wurde da schon vor über 4000 Jahren gezüchtet. Übrigens existieren mehrere Sorten Auberginen. Da gibt es zum Beispiel eine weiße Aubergine (daher auch der englische Name eggplant), die wenig Samen und ein feines Pilzaroma haben soll. Die grüne Thai Aubergine kommt überwiegend bei Hähnchencurry zum Einsatz. Manche Auberginen kann man roh verzehren, jedoch ist die violette Aubergine, die wir kennen, nicht dafür geeignet. Sie enthält einen hohen Anteil an Solanin, eine schwach giftige chemische Verbindung, die vor allem in Nachtschattengewächsen vorkommt. Also Auberginen lieber gar kochen und für unsere Auberginen Hack Pfanne benutzen.
Für 4 Portionen
2 Auberginen
2 Schalotten
1 Zehe Knoblauch
4 Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
500 g Rinderhackfleisch
500 ml Rinderfond
1 EL Oregano
1 EL Paprikamark (scharf)
Prise Salz + Pfeffer
Zubereitungszeit 30 Min