Panzanella – klingt viel besser als Brot-Salat. Der Klassiker aus der Toskana vereint die Aromen des Landes, lässt dich in Urlaubsgefühlen schwelgen und ist durch die Mischung von Brot, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Oliven ein vollwertiges Gericht. Panzanella kann man problemlos vorbereiten und in der Lunchbox für später aufbewahren.
Für 2 Portionen
100 g Ciabatta
3 EL Olivenöl
500 g gemischte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
etwas Knoblauch
½ Bund frischer Basilikum
50 g Kapernäpfel
6 schwarze Oliven
2 EL Balsamico
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
20 g frischer Parmesan zum Garnieren
Zubereitungszeit 10 Min