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Panzanella
Panzanella – klingt viel besser als Brot-Salat. Der Klassiker aus der Toskana vereint die Aromen des Landes, lässt dich in Urlaubsgefühlen schwelgen und ist durch die Mischung von Brot, Tomaten, Parmesan, Olivenöl und Oliven ein vollwertiges Gericht. Panzanella kann man problemlos vorbereiten und in der Lunchbox für später aufbewahren.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 431 Kilokalorien
- FETT 23g
- KH 45g Kohlenhydrat
- Z 8g Zucker
- PROT 11g Protein
- BS 6g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
100 g Ciabatta
3 EL Olivenöl
500 g gemischte Tomaten
1 kleine rote Zwiebel
etwas Knoblauch
½ Bund frischer Basilikum
50 g Kapernäpfel
6 schwarze Oliven
2 EL Balsamico
1 EL Honig
1 EL Olivenöl
20 g frischer Parmesan zum Garnieren
Zubereitungszeit 10 Min
Zubereitung
- Das Brot in 2 cm große Stücke schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten.
- Die Tomaten waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen und hacken. Basilikum waschen und zupfen.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Basilikum in einer Schüssel mit den Händen vermischen. Kapernäpfel, Oliven, Balsamico, Honig und Olivenöl dazugeben und nochmal gut durchmischen. Das Brot unterheben und frischen Parmesan über den Salat reiben.
