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Nährwerte pro Portion
- KCAL 315 Kilokalorien
- FETT 8g
- KH 40g Kohlenhydrat
- Z 12g Zucker
- PROT 17g Protein
- BS 4g Ballaststoffe
Für 3 Portionen
Zutaten
3 Eier
100 g Dinkelmehl
2 EL Haferflocken
1 TL Backpulver
30 g Rohrzucker
125 ml Mandeldrink
130 g Skyr (Natur)
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Kokosöl
1 EL Kokosblütenzucker
Zubereitung
- Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Den Rost auf die zweite Schiene von unten schieben.
- Eier trennen. Eiweiße in eine tiefe Schüssel geben und kühl stellen. Eigelbe mit Mehl, Haferflocken, Backpulver, Zucker, Mandeldrink, Skyr und Zimt mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät verquirlen.
- Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Kokosöl in einer ofenfeste Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und 3 Minuten stocken lassen. Dann die Pfanne 10–12 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender oder mit Messer und Gabel zerrupfen.
- Kokosblütenzucker darüber streuen. Nochmals ca. 5 Minuten in den Ofen stellen und karamellisieren lassen.
- Skyr-Kaiserschmarrn aus dem Ofen nehmen und am besten mit Früchten oder noch mehr Skyr servieren.
Fitnessköch*in
yvonne-pferrerErschienen im Buch
body-kitchen-das-fitness-kochbuch