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Spinat-Crêpes mit Räucherlachs und Frischkäse
Diese Spinat-Crêpes bringen Optik und Geschmack auf den Teller. Spinat enthält viel Eisen und genau so viel Vitamin C wie Zitronen oder Orangen. Zusätzlich verleiht es diesen aromatischen Crepes seine grüne Farbe und schmeckt in Kombination mit Frischkäse und Räucherlachs hervorragend.
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Portion
- KCAL 519 Kilokalorien
- FETT 23g
- KH 54g Kohlenhydrat
- Z 6g Zucker
- PROT 24g Protein
- BS 7g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
Zutaten:
100 g Spinat
25 g Butter, weich
300 g Dinkelmehl
300 ml Milch (Bio)
2 Eier
100 g Frischkäse
0,5 Zitrone, entsaftet
100 g Räucherlachs, in Scheiben
Prise Salz + Pfeffer
0,25 Bund Dill
1 TL Rapsöl
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Butter, Milch, Eier, Salz, Pfeffer und den gründlich gewaschenen Spinat in einen Food Processor geben und fein pürieren.
- Die Masse mit dem Mehl zu einem Teig verrühren.
- In einer beschichteten Pfanne das Rapsöl erhitzen und portionsweise kleine Teig-Portionen in die Pfanne geben, die Pfanne dabei schwenken, sodass sich der Teig in der gesamten Pfanne verteilt, um dünne Crepes zu backen.
- Den Frischkäse mit dem Zitronensaft und dem gehackten Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Crepes jeweils mit dem Frischkäse und einer Scheibe Räucherlachs belegen und einrollen.
