Hühnersuppe mal anders: In Thailand wird die “Tom Kha Gai” traditionell aus cremiger Kokosmilch, scharfen Gewürzen wie Chili und Galgant (ähnlich unserem Ingwer), Limetten und frischem Zitronengras zubereitet. Nach thailändischem Vorbild haben wir das Rezept für die leckere Suppe vereinfacht, ohne den Geschmack zu schmälern. Guten Appetit – oder wie man auf thailändisch sagen würde: Khwām xyāk xāh̄ār thī̀ dī!
PS: Vegetarier*innen und Veganer*innen können die Hühnerbrust einfach durch Tofu ersetzen.
1 Liter Bio-Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400ml)
1 EL rote Currypaste
1 Stange Zitronengras
3 Limettenblätter
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
1 rote Chili
1 rote Zwiebel
2 Bio-Hühnerbrustfilets
3 – 4 kleine Möhren (200 g)
1 Zucchini (250 g)
200 g Zuckerschoten
1 Aubergine (300 g)
200 g Champignons
100 g Mungobohnensprossen
4 Frühlingszwiebeln
Saft von 3 Limetten
2 EL Sojasauce (mehr nach Geschmack)
½ Bund Koriander
etwas Thai Basilikum
200 g Mie Nudeln
Zubereitungszeit 35 Min