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Gesundheit für den Planeten mit der Planetary Health Diet

Mit Body Kitchen machen wir Rezepte tauglich für einen aktiven Alltag. Unser Online-Ernährungskurs geht noch weiter: er ist der erste deutschsprachige Ernährungskurs, der auf der Planetary Health Diet basiert, und verbindet die aktuellsten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnisse mit der “Lecker Power!”-Philosophie von Body Kitchen: zugunsten deines Körper, deines Wohlbefindens und vor allem auch der Umwelt zuliebe.

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Der Einfluss unserer Ernährung

Ernährung ist einer der vielen großen Faktoren, der unmittelbar mit dem Thema Klimakrise verbunden ist, denn unser Essverhalten beeinflusst Gesellschaft und Umwelt extrem.

Unser derzeitiges etabliertes Lebensmittelsystem mit stetigem Fokus auf Ertragserhöhung und effizienteren Produktionsmethoden ist ein zweischneidiges Schwert. Einerseits hat es essentiell zur Reduktion von Hunger und damit zum Wohlstand beigetragen. Andererseits gibt das Lebensmittelsystem einem teilweise eine relativ einseitige und unausgewogene Lebensmittelauswahl vor, die ein hohes Maß an stark verarbeiteten Lebensmitteln und tierischen Produkten beinhaltet. Gleichzeitig ist die Zahl an Menschen mit Unterernährung und beschränktem Zugang zu Lebensmitteln weiterhin recht hoch.

Hinzu kommt, dass die Wissenschaft mittlerweile zweifelsfrei nachweisen kann, dass die Lebensmittelproduktion zu den größten Treibern folgender Entwicklungen gehört: Klimawandel, Biodiversitätsverlust, veränderte Wasser- und Landnutzung sowie Beeinflussung des Stickstoff- und Phosphor-Kreislaufs der Umwelt. Zusammen werden diese auch als planetare Grenzen bezeichnet. Es handelt sich dabei um Ressourcen und natürliche Kreisläufe, die für die Erhaltung und Stabilität der Ökosysteme des Planeten sind. Ihr Erhalt ist unabdingbar für den Wohlstand zukünftiger Generationen. 

Die Planetary Health Diet 

Aus unterschiedlichen wissenschaftlichen Evidenzen und Daten hat sich die EAT Lancet Comission, ein Beirat aus renommierten Wissenschaftler*innen, vorgenommen, eine Ernährungsweise zu etablieren, die die planetaren Grenzen nicht überschreitet und gleichzeitig eine optimale Nährstoffversorgung garantiert. So entstand daraus die sogenannte Planetary Health Diet. Sie kann als eine Art Ernährungsreferenz gesehen werden, in der die flexitarische Ernährungsweise propagiert und somit kein Verbot von Fleisch- und Fischprodukten vorgesehen wird und an unterschiedliche Essweisen und Kulturen anpassbar ist.

Gerade die Ernährung stellt die Verknüpfung der menschlichen Gesundheit und ökologischen Nachhaltigkeit dar. Eine gesunde Ernährung sollte somit nicht nur für uns Menschen, sondern auch für den Planeten Gesundheit bedeuten. In Anbetracht des Populationswachstums auf 10 Milliarden Menschen bis 2050 soll mit der Planetary Health Diet eine ausreichende und ausgewogene Ernährung sichergestellt werden, Todesfälle verursacht durch Lifestyle-Erkrankungen reduziert und Treibhausgase halbiert werden. 

Die Body Kitchen Online-Ernährungskurs – welchen Beitrag wir leisten wollen

Die Themen, die wir in unserem Online-Ernährungskurs behandeln, orientieren sich an den Vorgaben der Planetary Health Diet. Die Ansätze sind hilfreich für eine rein pflanzenbasierte Ernährung, in der keine tierischen Produkte vorkommen, bieten aber auch Orientierung für Flexitarier*innen, die nur gelegentlich Fleisch und Tierprodukte konsumieren.

Mit unserem Kurs möchten wir dir die Grundlagen einer ausgewogenen, einfachen und leckeren Ernährung ohne Verzicht und Tipps und Tricks mitgeben, mit denen du deine eigene Küche nachhaltiger gestalten kannst, vom Einkauf über Kochen selbst bis zur Aufbewahrung. Innerhalb von 8 Episoden lernst du die Planetary Health Diet mit unserer Unterstützung anzuwenden und profitierst so täglich von frischen, nährstoffreichen Mahlzeiten zugunsten deiner Vitalität und der Umwelt – passend zu jedem Ernährungsstil.

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