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Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe
Zubereitungszeit:
Zutaten
Für 2 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Kartoffel
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
400 g Zucchini
100g Joghurt
Spritzer Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Optional:
Croutons
Für 2 Portionen
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Die Kartoffelwürfel hinzugeben und mitbraten.
Wenn die Kartoffeln weich sind, die Zucchini hinzufügen und alles mit Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab cremig pürieren.
Den Joghurt unterrühren und mit Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe mit Joghurt, frisch gemahlenem Pfeffer und Croutons servieren.
Quelle:
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Zucchinisuppe
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