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Veggie Power Sandwich

Dieses leckere Veggie Sandwich ist echtes Power-Food. Egal ob zum Mittagessen, für eine Party oder ein Picknick – dieses vegetarische Sandwich liefert mit seinem frischen und herzhaften Kichererbsensalat hochwertige Nährstoffe. Kichererbsen zählen zu den Hülsenfrüchten und liefern hochwertige pflanzliche Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

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Portion

  • KCAL 403 Kilokalorien
  • FETT 11g
  • KH 57g Kohlenhydrat
  • Z 18g Zucker
  • PROT 19g Protein
  • BS 16g Ballaststoffe

Für 2 Sandwiches

Zutaten

4 Scheiben Brot

4 Blätter Kopfsalat

1 Dose Kichererbsen

1 bunte Paprika

1 Karotte

1/2 rote Zwiebel

1 TL Olivenöl

200 g Joghurt

1 TL Senf

Prise Salz + Pfeffer

1/4 Bund Petersilie, frisch

Zubereitungszeit 10 Min

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und kurz abspülen. Mit dem Olivenöl, Senf, Joghurt, Salz, Pfeffer und der Petersilie in einem Gefäß grob mixen.
  2. Die Zwiebel enthäuten und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Karotte waschen, bürsten und fein raspeln/reiben.
  3. Das Gemüse mit dem Kichererbsenmix vermischen.
  4. Den Kopfsalat waschen und abtupfen.
  5. Die Scheiben Brot vorher toasten oder ungetoastet mit dem Kopfsalat und dem Kichererbsensalat belegen.

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