Veggie Power Sandwich

Dieses leckere Veggie Sandwich ist echtes Power-Food. Egal ob zum Mittagessen, für eine Party oder ein Picknick – dieses vegetarische Sandwich liefert mit seinem frischen und herzhaften Kichererbsensalat hochwertige Nährstoffe. Kichererbsen zählen zu den Hülsenfrüchten und liefern hochwertige pflanzliche Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe.

Zutaten

4 Scheiben Brot
4 Blätter Kopfsalat
1 Dose Kichererbsen

1 bunte Paprika

1 Karotte

0,5 rote Zwiebel
1 TL Olivenöl

200 g Joghurt

1 TL Senf

Prise Salz + Pfeffer

0,25 Bund Petersilie, frisch

Portion

  • KCAL 403
  • FETT 11 g
  • KH 57 g
  • Z 18 g
  • PROT 19 g
  • BS 16 g

Zubereitung

Für 2 Sandwiches

  1. Die Kichererbsen in einem Sieb abgießen und kurz abspülen. Mit dem Olivenöl, Senf, Joghurt, Salz, Pfeffer und der Petersilie in einem Gefäß grob mixen.
  2. Die Zwiebel enthäuten und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und fein würfeln. Die Karotte waschen, bürsten und fein raspeln/reiben.
  3. Das Gemüse mit dem Kichererbsenmix vermischen.
  4. Den Kopfsalat waschen und abtupfen.
  5. Die Scheiben Brot vorher toasten oder ungetoastet mit dem Kopfsalat und dem Kichererbsensalat belegen.

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