Antipasti Sandwich

Zwischenmahlzeit

Zutaten

1 Zucchini

1 Paprika

1 Aubergine

6 EL Olivenöl

Salz, Pfeffer

Italienische Kräuter (Oregano, Thymian) 

1 großes Ciabatta (ca. 400 g)

2 Handvoll frischer Blattspinat

100 g Feta

Nährwerte pro Sandwich

  • KCAL 388
  • FETT 20 g
  • KH 40 g
  • Z 6 g
  • PROT 12 g
  • BS 5 g

Zubereitung

Für Für 6 Sandwiches

  1. Für das Antipasti das Gemüse waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Das restliche Öl in der Pfanne aufbewahren.
  2. Anschließend das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und beliebigen italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian für ca. 20 Minuten in einer Schale marinieren lassen. 
  3. Das Ciabatta in sechs gleich große Stücke schneiden, längs halbieren und die Stücke einzeln kurz vor dem Servieren von beiden Seiten in der Pfanne mit dem aufbewahrten Öl goldbraun anrösten.
  4. Dann mit dem Antipasti, Blattspinat und Feta belegen. 

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