Antipasti-Sandwich
Ciabatta-Sandwiches sprechen für sich. Bei Ciabatta-Sandwiches mit selbstgemachten Antipasti als Belag bedarf es keiner weiteren Überzeugungsarbeit. Hierfür werden eine Zucchini, Paprika und Aubergine in Olivenöl angebraten und anschließend mit beliebigen italienischen Kräutern mariniert. Das in einer Pfanne angeröstete Ciabatta wird dann mit dem Antipasti-Gemüse, frischem Blattsalat und Feta belegt. Ein Sandwich, das gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe liefert und einfach wahnsinnig gut schmeckt.
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Nährwerte pro Sandwich
- KCAL 388 Kilokalorien
- FETT 20g
- KH 40g Kohlenhydrat
- Z 6g Zucker
- PROT 12g Protein
- BS 5g Ballaststoffe
Für 6 Sandwiches
Zutaten
1 Zucchini
1 Paprika
1 Aubergine
6 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Italienische Kräuter (Oregano, Thymian)
1 großes Ciabatta (ca. 400 g)
2 Handvoll frischer Blattspinat
100 g Feta
Zubereitung
- Für das Antipasti das Gemüse waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit 4 EL Olivenöl in einer Pfanne anrösten. Das restliche Öl in der Pfanne aufbewahren.
- Anschließend das Gemüse mit 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und beliebigen italienischen Kräutern wie Oregano oder Thymian für ca. 20 Minuten in einer Schale marinieren lassen.
- Das Ciabatta in sechs gleich große Stücke schneiden, längs halbieren und die Stücke einzeln kurz vor dem Servieren von beiden Seiten in der Pfanne mit dem aufbewahrten Öl goldbraun anrösten.
- Dann mit dem Antipasti, Blattspinat und Feta belegen.