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Egg Foo Young

Egg Foo Young ist die chinesische Form eines Gemüseomelettes aus dem Wok, gewürzt mit Sojasauce und Koriander. Dazu gibt’s lockeren Basmatireis. Dieses Gericht schmeckt als herzhaftes Frühstück oder schnelles Mittag- sowie Abendessen. Man kann es mit den unterschiedlichsten Gemüsesorten wie z.B. grünen Erbsen, Zuckerschoten, Zucchini oder Weißkohl zubereiten.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 242 Kilokalorien
  • FETT 10g
  • KH 22g Kohlenhydrat
  • Z 4g Zucker
  • PROT 16g Protein
  • BS 4g Ballaststoffe

Für 2 Portionen

Zutaten

120 g Basmatireis (2 Portionen)

1/2 Knoblauchzehe

4 Frühlingszwiebeln

1 Spitzpaprika

100 g Champignons

6 Eier

3 EL Sojasauce

1 EL Sesamöl

Sojasprossen

einige Zweige Koriander

Zubereitungszeit 20 Min

Zubereitung

  1. Basmatireis für 2 Portionen nach Packungsanweisung kochen.
  2. Währenddessen Knoblauch feinhacken und Frühlingszwiebeln und Koriander in feine Streifen sowie Champignons und Spitzpaprika in kleine Würfel schneiden.
  3. In einer Schüssel 6 Eier verquirlen und das kleingeschnittene Gemüse und 3 EL Sojasauce unterrühren.
  4. 1 EL Sesamöl im Wok erhitzen und die Hälfte der Ei-Gemüse-Mischung dazu geben. Jetzt stocken lassen.
  5. Sobald das Omelette an der Unterseite leicht gebräunt ist, vorsichtig wenden und nochmal leicht braten lassen.
  6. Herausnehmen und mit dem zweiten Teil der Ei-Gemüse-Mischung genauso vorgehen.
  7. Zum Schluss  den Basmatireis auf zwei Tellern anrichten und je ein Omelette darauflegen. Mit Sojasprossen und Koriander garnieren.

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