Graupenrisotto
Hauptgericht
Zutaten
250 g Graupen
2 EL Olivenöl (zum Braten)
1 Pastinake (ca. 250 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
800 ml Gemüsebrühe
Nach Bedarf Wasser
100 g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer
Optional: 4 Scheiben Kernrauchschinken
Nährwerte pro Portion ohne Kernrauchschinken
- KCAL 440
- FETT 16 g
- KH 56 g
- Z 3 g
- PROT 18 g
- BS 2 g
Zubereitung
Für Für 4 Portionen
- Die Pastinake schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pastinakenwürfel von allen Seiten darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für einige Minuten mitbraten.
- Die Graupen hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und das Ganze unter Rühren einkochen lassen. Wenn nicht mehr genug Flüssigkeit vorhanden ist, etwas Wasser angießen. Ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Graupen weich sind aber noch Biss haben.
- Nun den Parmesan unterrühren und das Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Servieren mit frischer Petersilie und mehr Parmesan verfeinern.
- Wer mag, kann das Risotto mit ein paar Scheiben Kernrauchschinken genießen.