Gesunde Kichererbsen Spätzle

Hauptgericht

Spätzle sind schon was feines. Aber im schwäbischen Original leider nicht besonders gesund! Deshalb gibt es jetzt eine gesunde Body Kitchen Version! Den Teig haben wir aus leckeren Kichererbsen gemacht. Mucki-Profis werden wissen warum – Kichererbsen beinhalten vergleichsweise viel pflanzliches Eiweiß und zwar circa 11 Gramm pro gewöhnlicher 265 Gramm Dose.

Zutaten

150 g Kichererbsenmehl

2 Eier

6 EL Wasser

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

100 g geriebenen Emmentaler

100 ml Sojasahne

Prise Muskat

Salz, Pfeffer

frischer Schnittlauch

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 658
  • FETT 38 g
  • KH 29 g
  • Z 5 g
  • PROT 40 g
  • BS 12 g

Zubereitung

Für für 2 Portionen

  1. Kichererbsenmehl, Eier und Wasser in einer Schüssel zu einem Teig verrühren.
  2. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und den Teig durch eine normale Küchenreibe mit Hilfe einer Palette drücken.
  3. Wenn die Spätzle an der Oberfläche schwimmen sind sie fertig. Die Spätzle durch ein Sieb abschütten, abtropfen lassen und weiter verarbeiten.
  4. Dazu Zwiebel in dünne Streifen schneiden. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Die Spätzle mit in die Pfanne geben und den Käse und Sahne dazugeben. Alles gut durchschwenken und so lange braten, bis Spätzle und Käse etwas Farbe bekommen haben.  
  5. Mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.   

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