Wir haben uns Omas Zwetschgenkuchen mit Streuseln als Inspiration genommen und aus dem klassischen Blechkuchen einen fitten Zwetschgen-Crumble gemacht, der ganz ohne Weizenmehl, Butter und mit viel weniger Zucker auskommt. Der köstliche Streuselteig wird aus gemahlenen Haferflocken, Haselnüssen und Mandeln hergestellt und liefert wertvolle Mineralien und Spurenelemente. Übrigens sind Zwetschgen eine Unterart der Pflaumen, die sich besser zum Backen eignen als Pflaumen, da sie weniger Wasser enthalten.
Für 8 Portionen
650 g Zwetschgen (am besten regional)
60 g Ahornsirup
1 TL Vanillezucker
1 EL Zimt
Für die Hafer-Nuss Crumble:
100 g Haferflocken-Mehl
100 g gemahlene Haselnüsse
50 g gemahlene Mandeln
4 EL Rapsöl
6 EL Ahornsirup
Sojajoghurt
Zubereitungszeit 45 Min