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Pflaumen Crumble

Zwetschgenkuchen mit Streuseln klingt nach Herbst, backen mit Oma – und nach ziemlich vielen Kalorien. Wir haben aus dem klassischen Blechkuchen einen fitten Zwetschgen-Crumble gemacht, der ganz ohne Weizenmehl, Butter und mit viel weniger Zucker auskommt. Der köstliche Streuselteig wird aus gemahlenen Haferflocken, Haselnüssen und Mandeln hergestellt und liefert wertvolle Mineralien und Spurenelemente. Übrigens sind Zwetschgen eine Unterart der Pflaumen, die sich besser zum Backen eignen als Pflaumen, da sie weniger Wasser enthalten.

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Nährwerte pro Portion:

  • KCAL 298 Kilokalorien
  • FETT 18g
  • KH 27g Kohlenhydrat
  • Z 19g Zucker
  • PROT 7g Protein
  • BS 5g Ballaststoffe

Für 8 Portionen

Zutaten

650 g Zwetschgen (am besten regional)

60 g Ahornsirup

1 TL Vanillezucker

1 EL Zimt

Für die Hafer-Nuss Crumble:

100 g Haferflocken-Mehl

100 g gemahlene Haselnüsse

50 g gemahlene Mandeln

4 EL Rapsöl

6 EL  Ahornsirup

Sojajoghurt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Die Zwetschgen waschen, entsteinen und halbieren.
  3. Die Zwetschgen in einer eingefetteten Backform mit Backpapier gleichmäßig verteilen und mit Zimt, Vanillezucker und Ahornsirup verfeinern. Dazu alles gut durchmischen.
  4. Für die Crumble Haferflocken-Mehl, Haselnüsse und Mandeln mit Rapsöl und Ahornsirup gut verkneten, so dass ein krümeliger Teig entsteht. Diesen dann gleichmäßig über die Zwetschgen geben.
  5. Für 30 Minuten im Ofen backen. Mit cremig gerührtem Sojajoghurt servieren.

Fitnessköch*in

vito-pirbazari

Erschienen im Buch

body-kitchen-3

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