Low Carb Nusskuchen
Zwischenmahlzeit
Dieser Kuchen passt super in die Low-Carb Ernährung und ist außerdem noch vollkommen glutenfrei, da wir statt Mehl gemahlene Haselnüsse und Mandeln verwenden. Getoppt wird das Ganze mit einer leckeren Zitronen-Quark-Creme, so ist der Nusskuchen wunderbar saftig und man bekommt noch eine Extraportion Protein.
Zutaten
6 Eier
90 g Xylit
1 TL Vanillezucker
2 TL Backpulver
100 g gemahlene Mandeln
100 g gemahlene Haselnüsse
40 g Schoko Whey Protein
Creme:
300 g Magerquark
1 TL Vanillezucker
Nährwerte pro Stück:
- KCAL 158
- FETT 10 g
- KH 8 g
- Z 1 g
- PROT 9 g
- BS 1 g
Zubereitung
Für für 15 Stück
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Die Eier trennen und das Eiweiß in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen.
- In einer zweiten Schüssel die Eigelbe verrühren, dann die trockenen Zutaten dazugeben. Alles gut vermischen. Zum Schluss das schaumige Eiweiß unterheben.
- Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im Ofen für ca. 30 Minuten backen.
- Nach dem Backen etwas abkühlen lassen. Dann erst in Stücke schneiden.
- In einer Schüssel Magerquark mit Vanillezucker cremig rühren. Den Kuchen mit der Quark-Creme servieren.