Creamy Vegan Mushroom Risotto
Der Name ist Programm: ein cremiges veganes Pilz-Risotto als echtes Soulfood.
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 377 Kilokalorien
- FETT 10g
- KH 57g Kohlenhydrat
- Z 2g Zucker
- PROT 8g Protein
- BS 4g Ballaststoffe
Für 4 Portionen
Zutaten
2 EL vegane Butter (optional: Olivenöl)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g Champignons
1 Zweig Thymian
250 g Risotto Reis
200 ml Weißwein (vegan)
500 ml Gemüsefond
100 g veganer Parmesan
Salz
Pfeffer
¼ Bund Schnittlauch
Zubereitungszeit 45 Min
Zubereitung
- Butter in einem Topf schmelzen und fein gewürfelte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Champignons vierteln und im Topf anbraten. Thymian und Risottoreis dazugeben, kurz anschwitzen und mit Weißwein ablöschen.
- Nach und nach unter Rühren den Gemüsefond hinzugeben und gar kochen. Bei Bedarf etwas mehr Fond/Wasser hinzugeben.
- Veganen Parmesan einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss fein geschnittenen Schnittlauch darüber geben und servieren.
