1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.
2. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. Den Fenchel waschen, putzen und in mundgerechte Achtel schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. Eine ofenfeste Form mit Backpapier auslegen und das Gemüse einfüllen. Knoblauch und die Gewürze hinzufügen und alles gut durchmischen. Die halbe Zitrone mit in die Form legen.
4. Im Ofen für 40–50 Minuten rösten. Wenn das Gemüse weich und an manchen Stellen braun geworden ist, kann es aus dem Ofen genommen werden.
5. Den Saft der gebackenen Zitrone über das Gemüse träufeln. Vor dem Servieren das Möhrengemüse mit Fenchel  mit Salz und Pfeffer würzen.

‍