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Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe
Zubereitungszeit:
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g festkochende Kartoffeln
2 EL Olivenöl
grobes Meersalz
150 g Cherrytomaten
100 g Feta
Grünes Pesto:
1 großes Bund Basilikum
50 g gestiftelte Mandeln
50 g Parmesan
100 ml Olivenöl
Salz, Pfeffer
Für 2 Portionen
Zubereitung
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Kartoffeln waschen, vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit Salz würzen und mit Olivenöl beträufeln. Im Ofen ca. 20-30 Minuten backen, bis die Kartoffeln gebräunt und knusprig sind.
In der Zwischenzeit Basilikumblätter, Mandeln, Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Food Processor geben und zu einem Pesto verarbeiten.
Die Cherrytomaten halbieren, den Feta würfeln.
Kartoffelspalten in einer Schüssel mit Tomaten und Feta anrichten. Das Pesto darüber verteilen und mit ein paar Basilikumblättchen verzieren.
