Dieses Auflaufgericht ist ein griechischer Klassiker, das normalerweise mit Hack zubereitet wird. Wir ersetzen Hack durch rote Linsen, welche uns wichtige Mineralstoffe und B-Vitamine liefern, und machen es damit zu einem veganen Hit.
Für 4 Portionen
2 Auberginen
5 mittl.gr. Kartoffeln, gekocht
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
5 Stiele Oregano
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten
200 g rote Linsen
40 g Butter, pflanzlich
1 EL Olivenöl
50 g Mehl
500 ml Mandelmilch
200 ml Wasser
Prise Muskatnuss
Prise Salz + Pfeffer
Zubereitungszeit 90 Min