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Nudeln mit Erbsen-Joghurt-Soße
Dieses Pastagericht ist eine wahre Geschmacksexplosion. Erbsen, Feta, Chiliöl und geröstete Sonnenblumenkerne sorgen dafür. Basilikum und Minze bringen Frische und einen zusätzlichen Aromakick in das Gericht.
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Nährwerte pro Portion:
- KCAL 839 Kilokalorien
- FETT 39g
- KH 90g Kohlenhydrat
- Z 14g Zucker
- PROT 32g Protein
- BS 11g Ballaststoffe
Für 2 Portionen
Zutaten
200 g Nudeln (Spirelli)
200 g TK Erbsen
100 g Feta
10 g frischer Basilikum
5 g frische Minze
Für die Erbsen-Joghurt-Soße:
250 g griechischer Joghurt
30 ml Olivenöl
1 kleine Knoblauchzehen
100 g TK Erbsen
Für das Chiliöl mit gerösteten Sonnenblumenkernen:
4 EL Olivenöl
2 TL Chiliflocken
30 g Sonnenblumenkerne
Zubereitungszeit 25 Min
Zubereitung
- Die Nudeln nach Packungsangaben zubereiten.
- 300 g Erbsen kurz im kochenden Wasser erwärmen.
- Den Feta mit der Hand zerbröseln, Minz- und Basilikumblättchen vom Stengel zupfen und beiseite legen.
- Joghurt, Olivenöl, Knoblauch und 100 g von den Erbsen mit dem dem Standmixer oder einem Pürierstab zu einer cremigen Sauce pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Sonnenblumenkerne und Chiliflocken in einer Pfanne mit etwas Olivenöl vorsichtig anrösten bis das Öl eine rötliche Färbung bekommt.
- Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und vorsichtig mit der Joghurt-Erbsen-Sauce vermengen.
- Die Nudeln in einer Schüssel servieren und mit Erbsen, zerbröselten Feta, Basilikum und Minze anrichten. Zum Schluss mit dem Chiliöl beträufeln.
