Vegane Gyros-Reispfanne

Nährwerte pro Portion

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Kalorien g Fett g Kohlenhydrate g Zucker g Protein g Ballaststoffe

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

3 Paprika (bunt)

1 EL Rapsöl

350 g veganes Gyros oder Geschnetzeltes (Hähnchengyros geht auch)

2 EL Tomatenmark

1 TL Kurkuma

1 TL Cayennepfeffer

400 g Basmatireis

400 ml Gemüsebrühe

1 Dose Kidneybohnen

Salz, Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika in kleine Stücke schneiden.
Das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen. Das vegane Gyros, Tomatenmark, Kurkuma und Cayennepfeffer dazugeben und etwa 5 Minuten anbraten.
Dann den Reis in die Pfanne geben, kurz mitbraten und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen lassen.
Paprika und Kidneybohnen hinzufügen und das Ganze abgedeckt ca. 15 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen (bis der Reis gar ist). Gelegentlich umrühren. Falls nötig, etwas Wasser oder Gemüsebrühe nachgießen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.