Erbsen zählen zu den Hülsenfrüchten und gehören zu den ältesten Kulturpflanzen. Frische Erbsen haben von Juni bis August Saison und sind hier aus deutschem Anbau erhältlich. Wenn man das tolle Gemüse auch über das restliche Jahr verzehren möchte sind Tiefkühlerbsen eine wunderbare Möglichkeit. Sie werden erntefrisch tiefgefroren, damit keine Nährstoffe auf dem Transport verloren gehen. Apropos Nährstoffe: Erbsen haben wenig Kalorien, dafür aber 7g Eiweiß. Wichtig zu erwähnen sind auch die unentbehrlichen Aminosäuren Lysin, Isoleucin, Leucin, Phenylalanin, Threonin und Tryptophan, die in Erbsen stecken. Zudem sind in den kleinen runden Alleskönnern jede Menge Vitamine und Mineralien enthalten. Vitamin E schützt die Zellen vor oxidativen Schäden, Eisen ist verantwortlich für den Sauerstofftransport im Blut und Phosphor ist ein Bestandteil der DNA und RNA.
Für 4 Portionen
2 Hühnerbrüste
600 ml Hühnerfond
200 ml Milch
3 EL Speisestärke
½ Zitrone
100 g TK Erbsen
100 g Karotte
Prise Salz + Pfeffer
Zubereitungszeit 30 Min