Überbackener Blumenkohl

Hauptgericht

Blumenkohl ist in der Low-Carb-Küche super beliebt, weil er sich so vielseitig zubereiten lässt. Dieses einfache Rezept beweist: Der unscheinbare Kohl hat eine Menge zu bieten. Er hat kaum Kalorien, hilft dir in Form zu bleiben und Glucosinolate schützen deine Zellen und dich vor dem Angriff von Bakterien.

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl

100 g Rispentomaten

2 Eier

20 g geriebener Käse

70 g Schinken

Salz

Pfeffer

etwas Petersilie zum Garnieren

Sahne (optional)

Nährwerte pro Portion

KCAL 391
FETT 19 g
KH 15 g
Z 2 g
PROT 40 g
BS 13 g

Zubereitung

Für für 1 Portion

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
Zuerst die Blätter vom Blumenkohl entfernen. Dann den Blumenkohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend in einzelne Röschen brechen.
Die Tomaten waschen. Blumenkohl und Tomaten in eine Auflaufform geben. Eier über den Blumenkohl in die Form schlagen, mit Käse bestreuen und mit Schinken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kann man auch noch etwas Sahne mit dazugeben.
Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.