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Überbackener Blumenkohl

Blumenkohl ist in der Low-Carb-Küche super beliebt, weil er sich so vielseitig zubereiten lässt. Dieses einfache Rezept beweist: der doch eher unscheinbare Kohl hat eine Menge zu bieten. Er hat kaum Kalorien, hilft dabei, in Form zu bleiben und die enthaltenen Glucosinolate schützen unsere Zellen.

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Nährwerte pro Portion

  • KCAL 391 Kilokalorien
  • FETT 19g
  • KH 15g Kohlenhydrat
  • Z 2g Zucker
  • PROT 40g Protein
  • BS 13g Ballaststoffe

Für 1 Portion

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl

100 g Rispentomaten

2 Eier

20 g geriebener Käse

70 g Schinken (optional)

Salz

Pfeffer

etwas Petersilie zum Garnieren

Sahne (optional)

 

Zubereitungszeit 40 Min

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) vorheizen.
  2. Zuerst die Blätter vom Blumenkohl entfernen. Dann den Blumenkohl halbieren und den Strunk herausschneiden. Anschließend in einzelne Röschen brechen.
  3. Die Tomaten waschen. Blumenkohl und Tomaten in eine Auflaufform geben. Eier über den Blumenkohl in die Form schlagen, mit Käse bestreuen und mit Schinken belegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional kann man auch noch etwas Sahne mit dazugeben.
  4. Im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Zum Schluss mit Petersilie bestreuen.

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