Arabische Mini Pizza
Hauptgericht
Diese arabischen Leckerbissen sind mit den italienischen Pizzen zwar nur weitläufig verwandt, aber mindestens genauso lecker. Für den Hefeteig nutzen wir Dinkelmehl, was im Vergleich zu herkömmlichen Weizenmehl länger satt hält, statt Tomatensoße gibt es eine feurige Grundlage aus Harissa und belegen könnt ihr die Mini-Pizzen wahlweise mit Ofengemüse oder einem proteinreichen Kichererbsensalat. Harissa ist übrigens eine scharfe arabische Würzpaste aus Chilischoten, Kreuzkümmel, Knoblauch und Olivenöl, die in jedem arabischen Lebensmittelmarkt erhältlich sein sollte.
Zutaten
500 g Dinkelmehl Typ 630
etwas Mehl zum Bestäuben und Arbeiten
1 Päckchen Trockenhefe
1 TL Salz
1 TL Zucker
200 ml lauwarmes Wasser
50 ml Olivenöl
50 g Harissa
1 kleine Zwiebel
10 EL Olivenöl
Kichererbsensalat:
1 Dose Kichererbsen
1 gelbe Paprika
1 orangene Paprika
150 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
100 g Schafskäse
Saft von 1/2 Zitrone
2 EL Olivenöl
1 TL Koriander
1 TL Kreuzkümmel
40 g Harissa
Salz und Pfeffer
Ofengemüse:
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Süßkartoffel
200 g Cherrytomaten
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz
Pfeffer
Nährwerte pro Mini Pizza mit Kichererbsensalat und Ofengemüse
- KCAL 377
- FETT 13 g
- KH 58 g
- Z 6 g
- PROT 12 g
- BS 6 g
Zubereitung
Für Für 8 Mini Pizzen
- Die Hälfte des Wassers, den Zucker und die Hefe in eine Schüssel geben und miteinander vermischen. Zugedeckt für ca. 10 Minuten gehen lassen.
- Mehl mit Salz in einer großen Schüssel vermengen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefemischung hineingeben. Das restliche Wasser und das Olivenöl hinzufügen.
- Das Mehl mit einer Gabel in die Mulde hinein arbeiten und mit der Flüssigkeit vermengen.
- Den Teig 5 Minuten kneten, bis er geschmeidig wird.
- Eine Kugel aus dem Teig formen und mit Olivenöl bestreichen. An einem warmen Ort zugedeckt für 1 Stunde gehen lassen.
- Harissa mit Olivenöl und gehackter Zwiebel vermengen.
- Nachdem der Teig sich verdoppelt hat ca. 7 gleich große Stücke mit der Hand zu kleinen Bällen formen und diese noch einmal 5 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf ca. 230 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Teigkugeln mit einem Nudelholz rund ausrollen und anschließend mit den Fingerspitzen viele kleine Mulden in den Teigfladen drücken.
- Die Teigfladen nun dünn mit der Harissa-Öl-Mischung bestreichen.
- Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden, mit Öl und Gewürzen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
- Anschließend zusammen mit den Mini-Pizzen im Ofen bei 230 °C ca. 25 Min. backen lassen.
- Mit Ofengemüse und Kichererbsensalat servieren.