Veggie Sushi

Hauptgericht

Sushi – wer liebt den japanischen Leckerbissen nicht? Wir haben uns hier für die vitaminreiche vegetarische Variante mit zwei verschiedenen Gemüse-Füllungen entschieden. Wer will, kann seine Sushirollen natürlich auch mit Fisch füllen, sehr gut eignen sich hier Räucherlachs oder Thunfisch. Die Mischung aus Zucker und Reisessig gibt dem Sushireis noch etwas mehr Geschmack und diente früher vor allem dazu, das Sushi für längere Zeit haltbar zu machen. Reisessig findet ihr übrigens in jedem Asia-Geschäft, das Sushi schmeckt aber auch ohne die Mischung sehr gut.

Zutaten

‍Für den Reis:

250 g Sushi-Reis

3 EL Reisessig

2 TL Zucker

1 TL Salz

Für die Füllung:

½ Paprika

½ Avocado

1 Karotte

½ Gurke

4 EL Sojasauce

Prise Sesam

Nori Blätter

Eingelegter Ingwer

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 567
  • FETT 7 g
  • KH 112 g
  • Z 10 g
  • PROT 14 g
  • BS 6 g

Zubereitung

Für für 2 Portionen

  1. Sushi-Reis so lange in einem Sieb waschen, bis das laufende Wasser nicht mehr milchig ist. Den Reis in 450 ml Wasser aufkochen und auf kleinster Flamme ca. 10 Minuten zugedeckt garen lassen. Wenn das Wasser vollständig aufgesogen ist, den Topf vom Herd nehmen und mit einem Tuch abgedeckt nochmals 10 min. ausquellen lassen.
  2. Den Reis in eine Schüssel umfüllen und mit 3 EL Reisessig, 2 TL Zucker und 1 TL Salz würzen. Danach den Reis mehrmals vorsichtig lockern, damit er schnell abkühlt.
  3. Das Gemüse in feine Streifen schneiden.
  4. Für die Maki Rollen die Nori-Blätter halbieren und diese auf die Bambusmatte legen.  Etwas Reis auf die Blätter geben. Den oberen Rand dabei frei lassen.
  5. Die Füllung mittig auf den Reis geben und mit Hilfe der Matte alles zusammenrollen. Zum Schluss die Rolle mit der Matte etwas fest drücken.
  6. Die Rolle schräg in der Mitte durchschneiden.

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