Unser Ernährungskurs ist jetzt online! Jetzt registrieren

« Alle Rezepte ansehen

“No Mayo but Pesto” Potato Salad

Dieser “No Mayo but Pesto” Potato Salad wird auf der nächsten Grillparty alle umhauen! Die Kombination aus den erdigen Kartoffeln mit dem würzigen Pesto und den frischen, leicht scharfen Radieschen ist einfach der Hammer. Zudem kommt noch die fruchtige Essenz der Zitrone hinzu – die Geschmacksknospen werden angeregt. Rucola schmeckt leicht bitter, was die Magensäureproduktion verbessert und somit die Fettverdauung erleichtert. Bitterstoffe im Allgemeinen sind sehr gut für die Verdauung und sollten ein regelmäßiger Bestandteil unserer Ernährung sein. 

  • #30 bis 60 minuten
  • #easy
  • #fitness
  • #gaming
  • #laktosefrei
  • #low sugar
  • #vegetarisch
  • #bowls & salate
  • #kartoffelvariantionen
  • #frühling
  • #herbst
  • #sommer
  • #winter

pro Portion

  • KCAL 739 Kilokalorien
  • FETT 59g
  • KH 39g Kohlenhydrat
  • Z 4g Zucker
  • PROT 13g Protein
  • BS 8g Ballaststoffe

Für 4 Portionen

Zutaten

80 g Rucola

30 g Basilikum

½ TL Zitronenzeste

900 g Drillinge

6 Radieschen

1 Rote Zwiebeln

2 TL Zitronensaft

180 ml Olivenöl

100 g gehackte Mandelkerne

30 g Pecorino 

Pfeffer

Salz

Zubereitungszeit 40 Min

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, halbieren, mit der aufgeschnittenen Seite aufs Backblech geben, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (200°C Ober-/ Unterhitze) ca. 30 Minuten backen. 
  2. In der Zwischenzeit ca. die Hälfte des Rucolas, den ganzen Basilikum, Zitronenzeste, Zitronensaft, Olivenöl und Pecorino in einen Foodprocessor geben und zu einem feinen Pesto zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Radieschen und Zwiebeln kleinschneiden und mit den gebackenen Kartoffeln vermengen. Alles mit Pesto vermischen und Rucola unterheben.

Stay hungry und verpasse keine neuen Inhalte!

Melde dich jetzt zu unserem Newsletter an!

Diese Webseite verwendet Cookies und Google Analytics für die Analyse und Statistik. Cookies helfen uns, die Benutzerfreundlichkeit unserer Webseite zu verbessern. Mehr erfahren

Zustimmen Ablehnen