Dieser “No Mayo but Pesto” Potato Salad wird auf der nächsten Grillparty alle umhauen! Die Kombination aus den erdigen Kartoffeln mit dem würzigen Pesto und den frischen, leicht scharfen Radieschen ist einfach der Hammer. Zudem kommt noch die fruchtige Essenz der Zitrone hinzu – die Geschmacksknospen werden angeregt. Rucola schmeckt leicht bitter, was die Magensäureproduktion verbessert und somit die Fettverdauung erleichtert. Bitterstoffe im Allgemeinen sind sehr gut für die Verdauung und sollten ein regelmäßiger Bestandteil unserer Ernährung sein.
Für 4 Portionen
80 g Rucola
30 g Basilikum
½ TL Zitronenzeste
900 g Drillinge
6 Radieschen
1 Rote Zwiebeln
2 TL Zitronensaft
180 ml Olivenöl
100 g gehackte Mandelkerne
30 g Pecorino
Pfeffer
Salz
Zubereitungszeit 40 Min