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Baked Oatmeal: Süßkartoffel-Cashew

Porridge und Overnight Oats sind längst kein Geheimtipp mehr – „Baked Oatmeals“ heißt der nächste Frühstücks-Hit aus den USA. Die Zutaten sind schnell zusammengerührt, dann kommt alles in Muffinformen oder in eine Auflaufschale und ab in den Ofen damit. Fertig ist das Frühstück zum Mitnehmen.

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pro Muffin

  • KCAL 200 Kilokalorien
  • FETT 5g
  • KH 28g Kohlenhydrat
  • Z 9g Zucker
  • PROT 6g Protein
  • BS 3g Ballaststoffe

Für 8 Muffins

Zutaten

230 g Süßkartoffeln

Salz

180 ml Mandeldrink

2 Eier

4 EL Agavendicksaft

180 g Haferflocken

50 g Cashewkerne

2 TL Zimt

1/2 TL geriebener Muskat

Zubereitungszeit 50 Min

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln schälen, in Salzwasser kochen und anschließend pürieren.
  3. Süßkartoffeln, Mandeldrink, Eier und Agavendicksaft verrühren. Dann Haferflocken, Cashewkerne, Zimt und Muskat hinzufügen und miteinander vermengen.
  4. Die Masse kann in einer Auflaufform oder in Muffinformen gebacken werden.
  5. 20–25 Minuten backen und vor dem Verzehr kurz auskühlen lassen.

Fitnessköch*in

regina-hixt

Erschienen im Buch

body-kitchen-das-fitness-kochbuch

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