Baukasten Stir Fry (Veganes Pad Thai)

Hauptgericht

Egal ob ihr heute noch ein bisschen verschlafen aus der Wäsche guckt oder schon voller Energie durchstarten wollt: ein paar frische Zutaten im Wok zusammenschmeißen geht immer! 😊

Damit euch dabei nicht die Ideen ausgehen, findet ihr in unserem dritten Body Kitchen Fitness-Kochbuch unseren “Wok-Baukasten”. 💪 Wir haben uns daraus ein Pad Thai mit Süßkartoffeln, Tofu und Reisnudeln zusammengestellt. 🍠🍜 Probiert’s gern aus oder kreiert euch euren eigenen Wok-Mix! 😍

Zutaten

1 Süßkartoffel (ca. 180 g)

2 Pak Choi 

100 g Zuckerschoten

1 Knoblauchzehe

1 daumengroßes Stück Ingwer 

150 g Tofu

1 EL Erdnussöl

150 g Reisnudeln

1 EL Ahornsirup

3 EL Sojasoße

Saft von 1 Limette

1 TL Sesam

Nährwerte pro Portion

  • KCAL 667
  • FETT 19 g
  • KH 99 g
  • Z 14 g
  • PROT 25 g
  • BS 10 g

Zubereitung

Für Für 2 Portionen

  1. Süßkartoffel schälen und in 1cm große Würfel schneiden. 
  2. Den Pak Choi waschen und die Blätter von den Stielen trennen. Die Stiele in Streifen schneiden. Die Blätter grob schneiden, zur Seite stellen. 
  3. Die Zuckerschoten waschen, die harten Stielenden entfernen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Tofu in Würfel schneiden. 
  4. Die Reisnudeln nach Packungsangaben zubereiten. 
  5. In der Zwischenzeit Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Wenn der Wok richtig heiß ist, die Süßkartoffelwürfel hineingeben und anbraten. Das dauert ca. 5-6 Minuten.
  6. Anschließend Zuckerschote, Pak Choi, Knoblauch, Ingwer und Tofu in den Wok geben und unter schwenken dünsten lassen. 
  7. Mit Ahornsirup, Sojasauce und Limettensaft würzen. Zum Schluss die gekochten Reisnudeln und die Pak Choi Blätter in den Wok geben und untermischen. Eventuell mit Sojasauce nachwürzen. 
  8. In einer Schale mit Sesam servieren.       

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