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Hauptgericht

Mit ca. 20 g Protein pro 100 gr Rindfleisch, ist dieses Gericht eine wunderbare Eiweißquelle. Außerdem ist Rindfleisch auch reich an B Vitaminen, insbesondere B6 und B12. Um die beachtlichen Mengen an Eisen, die in Rindfleisch vorhanden sind, möglichst effektiv aufzunehmen, empfiehlt es sich, eisenhaltige Lebensmittel mit Vitamin-C haltigen Lebensmittel, wie in etwa Gemüse, zu kombinieren.

Zutaten

1 Steak

1 EL Öl

250 g Champignons

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

200 ml Rinderfond

100 ml Milch

2 EL Mehl

¼ Bund Schnittlauch

 

  • KCAL 316
  • FETT 15 g
  • KH 17 g
  • Z 5 g
  • PROT 28 g
  • BS 4 g

Zubereitung

Für 2 Portionen

  1. Backofen vorheizen (Ober-/ Unterhitze 100°C). Steak in einer sehr heißen Pfanne in 1 EL Öl von beiden Seiten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und im Ofen garen. Wenn das Steak eine Kerntemperatur von 54°C erreicht hat, ist es perfekt medium gebraten.
  2. In der gleichen Pfanne geschnittene Champignons, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschließend mit Rinderfond und Milch ablöschen. Köcheln lassen, bis die Soße andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Steak von beiden Seiten würzen und mit der Soße und Schnittlauch servieren.

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