Vegan Fettucine Alfredo
Hauptgericht
Zutaten
150 g Cashewnüsse (einweichen)
1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Salz
1 L Wasser
4 EL Hefeflocken
250 g Fettuccine
150 g frischer Babyspinat
1 Bund frische Petersilie
Salz, Pfeffer
Nährwerte pro Portion
- KCAL 672
- FETT 28 g
- KH 77 g
- Z 8 g
- PROT 28 g
- BS 8 g
Zubereitung
Für Für ca. 3 Portionen
- Cashewnüsse in heißem Wasser ca. 2 Stunden einweichen und anschließend abgießen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf mit etwas Öl andünsten.
- 1 Liter Wasser, eingeweichte Cashewnüsse, Hefeflocken und Salz in den Topf geben und mit dem Pürierstab cremig pürieren.
- Anschließend Fettuccine mit in den Topf geben und in der Soße al dente garen.
- Zum Schluss den frischen, gewaschenen Spinat hinzufügen und unterheben.
- Zum Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.