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Blaubeer-Erdnuss-Kaiserschmarrn
Echter Berghütten-Genuss für die heimische Küche!
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Nährwerte pro Portion
- KCAL 445 Kilokalorien
- FETT 21g
- KH 42g Kohlenhydrat
- Z 16g Zucker
- PROT 22g Protein
- BS 7g Ballaststoffe
Für 3 Portionen
Zutaten
3 Eier
1 Prise Salz
130 g Haferflockenmehl
1 TL Backpulver
30 g Rohrzucker
125 ml Hafermilch
130 g Magerquark
1/2 TL Zimt
1 EL Rapsöl
200 g Blaubeeren
2 EL Erdnussbutter
Zubereitungszeit 30 Min
Zubereitung
- Ofen auf 180° C Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Den Rost auf die zweite Schiene von unten schieben.
- Eier trennen. Eiweiße in eine tiefe Schüssel geben und kühl stellen. Eigelbe mit Haferflockenmehl, Backpulver, Rohrzucker, Mandeldrink, Magerquark und Zimt mit dem Schneebesen oder dem Handrührgerät verquirlen.
- Eiweiße mit Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.
- Rapsöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, den Teig hineingeben und 3 Minuten stocken lassen. Dann die Pfanne 10–12 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Kaiserschmarrn mit einem Pfannenwender oder mit Messer und Gabel zerrupfen.
- Blaubeer-Kaiserschmarrn mit Erdnussbutter servieren.
Tipp: Du kannst auch Mandel- oder Cashewmus für dieses Rezept verwenden oder andere Beeren wie beispielsweise Himbeeren und Brombeeren, um etwas mehr Abwechslung in dein Frühstück zu bringen.
